中国的饮食文化博大精深，向来有“北馔”、“南珍”、“川食”等菜系之分。在各大菜系中，清真菜肴也占有一席之地，而牛肉在清真饮食文化中占有举足轻重的位置。

牛肉的饮食文化历史悠久，牛肉饮食起源于商朝，商朝养牛业十分发达，牛主要用于肉食。牛肉的加工自古以来就十分独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作方法和程序，以及到用盐、用水以至加工时的节气时令等等，都十分讲究，可见牛肉制作工艺的独特。据《礼记•内则》记载，牛肉有：牛炙( 烤牛排 )、 牛(酱牛肉块) 、牛脍(酱牛肉片) 、牛修(牛肉条) 等多种加工烹饪技艺。《楚辞》中提到的“肥牛之腱”就是指牛腱子肉或牛蹄筋。

晋江的牛肉饮食与古泉州有很深的历史渊源，宋元时期“丝绸之路”是古代东方与西方文明交汇的中心，泉州发展了与西域各国的贸易关系，引进了西方的饮食文化。唐朝，泉州被称为“世界宗教博物馆”，据《世界回教史》记载：“唐武后天授(690～692年)年间，广州、泉州、扬州被称为中国的三大贸易港口，阿拉伯人侨居在三大港口的人数以万计”。海上丝绸之路开辟了通往西方的商贸古道,各种宗教文化、饮食文化和民俗风情也随着漂洋过海。为泉州及周边县，带来了他们的饮食习惯。信奉伊斯兰教的波斯人、阿拉伯人每天的饮食都离不开牛肉，清真食品以牛肉为主。随之牛肉的加工制作技艺也传入泉州一带，以牛肉为主的清真食品开始在泉州及邻县晋江流行。牛肉饮食文化历经了千百年的制作变革后，融入了当地的制作技艺后，在漫长的历史进程中渐渐演变成一种非常具有地域特色的名小吃。据《泉州市志》第二册卷十七“商业”第三章第一节“饮食业”载：“唐至清代，泉州地区饮食业在长期发展中逐渐形成自己的风味”。

晋江“御辇曾成宗牛肉馆”始创于清光绪二十四年（1898年），从创始人曾呈到曾云冒、曾成宗、曾剑洪﹙牛肉文﹚、曾智鑫，经历了一百多年的励练，传承了五代。牛肉加工制作中选择的新鲜的牛肉食材，在烹制中加入当归，枸杞、陈皮, 党参等几十种名贵中药，配以牛龙骨、牛胴骨、番鸭母及祖传秘制料包为汤底，采用独特的烹制技艺，食材入锅后猛火急攻二个时辰，改温火煨炖，火候足，时间长，牛肉软润，老火靓汤，是晋江市知名的美食小吃。

“御辇曾成宗牛肉三宝”分别荣获 “泉州风味小吃”、“福建名小吃”、“中华名小吃”等荣誉称号。