历史悠久的蒸碗糕，主要流行闽南一带，是一种以稻米为主要配料的糕点，以大米碾磨成米浆沥去一些水分搅拌，发酵后直接倒入碗里再放入蒸笼蒸熟后即成。“碗糕”气孔细密，通体雪白，形状美观，顶部因膨胀而裂开，如盛开白花，更形似一张“笑脸”，底部则像一个碗，看起来光亮圆滑。历史上逢年过节，它是供桌上的佳品，寓意发家致富、幸福安康。

自古以来泉州便有过年“蒸糕做粿”的习俗，碗糕便是泉州地区最有代表性的年糕之一。晋江内坑黎山村的碗糕特别好吃，口感松、绵、软，营养丰富，远近闻名。逢年过节，尽管许多人家都要蒸碗糕，但是，黎山村民蒸的碗糕仍然供不应求。每到祭祖、每逢拜祭神明时，碗糕更是供桌上的“常客”。

泉州的历史悠久，设州至今已有1200多年的历史，拥有极其丰富的文化底蕴，有了泉州这个历史文化古城，就有了闽南小吃，所以泉州是闽南小吃的发源地，然后扩展到漳州、厦门、台湾乃至整个闽南文化圈中。

蒸碗糕主要流行于泉州、厦门、漳州在内的闽南一带。这一带生活着古时中原夏、商及东周战国中期以前闽南生活的闽族居民，东周秦汉之际又称为“闽越”族。历史上两次中原汉民大量南下入闽。自汉唐以来，中原汉民族不断的迁徙，强势的汉饮食文化传统冲击了当地的饮食习俗。汉族主食以稻米、小麦为主，碗糕就是一种以稻米为主要配料的糕点，以大米为主配糯米，碾磨成米浆，沥去一些水分，加入适量的糖和发粉（酵粉）搅拌，直接倒入蒸笼（底衬蒸巾）或倒入碗里再放入蒸笼蒸熟后即成。

蒸“碗糕”必须先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富，以此寄托心中美好的祝愿。而且，米粉发酵好了，用旺火蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家欢欢喜喜、好彩头自然来。泉州人在用碗糕祭拜之前，通常会有一个特别的环节，叫作给碗糕“点红”，就是在碗糕的顶部中间用红朱点上一点红，增添喜气。